小豆島 素麺
伝統の技法でたんねんに造った、手延素麺の名品をお届けします。
製造工程　　　手延べ素麺と機械麺の違い 400年程前に始まった小豆島での素麺造りは長い年月で磨き抜かれた技法と清らかな水により素麺の中の名品と言われるようになりました。 素麺の名の由来 奈良時代に弘法大師が唐のお菓子｢索餅]の製法を伝えました。この索餅がそうめんの原形といわれています。索餅は現在のそうめんの形とは違い太く短いものだったようです。索餅を日本では「さくめん」といっていました。さくめんは「索麺」と書くところを「素麺」と書いたのが素麺の名の由来とのことです。 手延べ素麺造りも現在では手作業ではなくその多くの工程で機械を使用しています。捏ねたり圧延したり等の個々の過程で機械を使用していますが手延べの製法を正しく行うことで密なグルテン組成を持った美味しい素麺になります。正統な技法で製造している製麺所の中でも特に優良な製麺所のそうめんです。 取り扱い品種 小豆島手延べ素麺の化粧箱入りとダンボール箱入り、極細素麺,最高級の小麦粉と塩を使った化粧木箱入小豆島手延素麺、山芋入りでつるつるとして美味しい山芋入太素麺、手延べ素麺の工程で練りあげた山芋入り半生うどんです。

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