素麺
伝統の技法で 丹念に造られた 小豆島の手延べ そうめんです。
製造工程　　　手延べそうめんと機械麺の違い 400年程前に始まった当地での手延素麺造りは長い年月で磨き抜かれた技法により今も美味しい素麺が造られています。 素麺の名の由来 奈良時代に弘法大師が唐のお菓子｢索餅]の製法を伝えました。この索餅がそうめんの原形といわれています。索餅は現在のそうめんの形とは違い太く短いものだったようです。索餅を日本では「さくめん」といっていました。さくめんは「索麺」と書くところを「素麺」と書いたのが素麺の名の由来とのことです。 手延べ素麺造りも現在では手作業ではなくその多くの工程で機械を使用しています。捏ねたり圧延したり等の個々の過程で機械を使用していますが手延べの技法で麺生地を延ばすことで旨味の元であるグルテン組成が密な美味しい手延べそうめんになります。 取り扱い品種 手延べそうめんの化粧箱入りとダンボール箱入り,最高級の小麦粉と塩を使った化粧木箱入手延素麺、山芋入りでつるつるとして美味しい山芋入太素麺、手延べ素麺の工程で練りあげた山芋入り半生うどん。

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